Prášok z modrého motýľa sa v posledných rokoch stáva čoraz populárnejším ako prírodné farbivo potravín a doplnok zdravia. Živý modrý odtieň a potenciálne zdravotné výhody spojené s práškom upútali pozornosť mnohých spotrebiteľov a gurmánov, ktorí si uvedomujú zdravie. Ale čo presne je prášok z kvetov modrého motýľa a ako sa používa? Tento blogový príspevok bude skúmať pôvod, kulinárske aplikácie a hlásené zdravotné prínosy tejto trendovej botanickej zložky. S bohatou históriou v kuchyni juhovýchodnej Ázie a tradičnej medicíne ponúka modrý motýľ hrach bohatý na antioxidanty, ako dodať jedlám a nápojom žiarivú farbu a zároveň potenciálne podporiť celkovú pohodu.
Čo je to Blue Butterfly Pea Powder?
Prášok z modrého motýľa sa získava z rastliny Clitoria ternatea, bylinnej révy pochádzajúcej z rovníkovej Ázie. Táto rastlina sa po stáročia používa v ajurvédskej medicíne a kuchyni juhovýchodnej Ázie a je cenená pre svoje živé modré kvety. Na vytvorenie prášku sa modré kvety motýľa hrachu sušia a melú na jemný prášok. Hlavné fytonutrienty, ktoré poskytujú charakteristické zafírové tóny, sú antokyanové pigmenty delfinidín, peonidín a malvidín. Keď sa tieto antokyány ponorí do horúcej vody, vytvárajú úžasný modrofialový odtieň. Rastlina Clitoria ternatea je bežne známa ako ázijské holubníky, zvonček, modrý hrášok a hrach Darwin, okrem jej prezývky motýľ. Prášok má zemitú, rastlinnú chuť, ktorá je pomerne neutrálna. Keď sa pridáva do potravín a nápojov, dodáva jemnú bylinnú esenciu.
Kulinárske využitie prášku z hrachu modrého motýľa
V Thajsku, Laose, Vietname, Malajzii a ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie sa prášok z kvetov modrého motýľa už dlho používa na farbenie a dochucovanie ryžových jedál, dezertov a nápojov. Tradičné recepty z juhovýchodnej Ázie zahŕňajúce kvety motýľa hrachu zahŕňajú koláč kanom hook, dezerty khanom chan a ľadový čaj z motýľa. Kvety môžu byť v týchto jedlách použité čerstvé alebo sušené, aby sa dosiahli žiarivo modré odtiene hotových výrobkov. Kuchári z juhovýchodnej Ázie si cenili vizuálnu príťažlivosť a jemnú botanickú chuť, ktorú hrášku modrého motýľa prepožičiava kuchyni.
Nedávno západní kuchári prijali prášok z modrého motýľa ako spôsob, ako prirodzene vytvárať jedlá a nápoje so živými farbami. Prášok možno použiť na farbenie širokej škály pečiva, jogurtov, smoothies, džúsov, latte, koktailov, sirupov, vylúhovaných vôd a ďalších. Kuchári použili hrášok z modrého motýľa na vynájdenie rafinovaných jedál, ako sú modré vafle, palacinky, cestoviny, rizoto a dokonca aj modré víno. Okrem toho, že sa používa výlučne na vizuálnu príťažlivosť, niektoré štúdie naznačili potenciálne zdravotné prínosy spojené s obsahom antioxidantov v hrášku modrého motýľa. Antokyány v rastline Clitoria ternatea môžu mať pri konzumácii neuroprotektívne, protizápalové a upokojujúce vlastnosti (Chin, 2013). Aj keď je stále potrebný ďalší výskum, možnosť ďalších wellness výhod robí z prášku modrého motýľa zaujímavú prísadu pre holistických kuchárov.
Aké sú hlásené zdravotné prínosy prášku z hrášku modrého motýľa?
S kvetmi a práškom modrého motýľa sa spája niekoľko potenciálnych zdravotných a liečivých výhod. V ajurvédskej medicíne a tradičných liečebných systémoch juhovýchodnej Ázie sa hrášok motýľa používa na liečbu stavov, ako je astma, bronchitída, kašeľ, horúčky, bolesti hrdla a podráždenie očí. Zdá sa, že korene, listy, semená a kvety rastliny Clitoria ternatea majú všetky terapeutické vlastnosti (Mukherjee et al., 2011).
Zdá sa, že niektoré predbežné vedecké výskumy podporujú určité tradičné použitie hrášku modrého motýľa. V jednej štúdii extrakty z rastliny vykazovali antioxidačné, protizápalové a bolesť utišujúce schopnosti porovnateľné s aspirínom (Salome Yesudas et al., 2020). Rastlina tiež vykazuje antimikrobiálne účinky proti určitým baktériám, čo naznačuje, že môže pomôcť v boji proti infekciám močových ciest a iným bakteriálnym problémom (Bhuiyan et al., 2009). Okrem toho skoré štúdie naznačujú potenciálne neuroprotektívne účinky, ktoré by mohli prospieť kognitívnym stavom, ako je Alzheimerova choroba (Liao et al., 2012). Antokyány v hrášku motýľa pôsobia ako antioxidanty, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal a poškodenie mozgu voľnými radikálmi. Stále sú potrebné ďalšie štúdie, ale tieto skoré zistenia sú sľubné.
Je čaj z Blue Butterfly Pea Diuretikum?
Existuje niekoľko tvrdení, že čaj z kvetov modrého motýľa funguje ako diuretikum, ktoré zvyšuje vylučovanie moču. V tomto bode však existujú obmedzené vedecké dôkazy na potvrdenie diuretických účinkov. V ajurvédskej medicíne sa motýľ hrášok tradične používa ako diuretikum. Jedna štúdia na potkanoch ukázala zvýšené močenie po podaní vysokých dávok extraktu z listov Clitoria ternatea (Patel et al., 2012). Avšak diuretický účinok nebol u ľudí ešte presvedčivo preukázaný klinickými štúdiami. Aj keď je to možné, nie je isté, že pitie čaju z modrého motýľa bude mať výrazné diuretické účinky. Ako preventívne opatrenie môžu ľudia s problémami s obličkami chcieť byť opatrní pri konzumácii veľkých množstiev, kým sa neobjaví ďalší výskum.
Ako chutí modrý motýľový hrášok?
Prášok z modrého motýľa je opísaný ako prášok s relatívne neutrálnou, mierne zemitou, bylinkovou chuťou. Samotný prášok nie je výrazne ochutený. Chuť je po rozpustení v tekutine hladká, jemne rastlinná a podobná hrášku. Utlmená chuť hrášku modrého motýľa uľahčuje integráciu do radu jedál a nápojov bez toho, aby pretlačila ostatné ingrediencie. Prášok sa dobre mieša so sladkými aj slanými receptami. Jemná, mierne trávová chuť kvetu sa pekne spája s prísadami ako vanilka, citrusy, kokos, zázvor, tymián, ryža, ryby a ďalšie. Keď sa prášok z kvetov modrého motýľa používa v receptoch s mierou, poskytuje krásnu modrú farbu bez toho, aby výrazne zmenil chuť jedla.
Druhy a formy prášku z hrachu modrého motýľa
Prášok z modrého motýľa je k dispozícii od špecializovaných spoločností na výrobu korenia, od dodávateľov bylín a u online predajcov. Pri nákupe hrášku modrého motýľa existuje niekoľko rôznych možností:
Prášok - Sušené, mleté kvety motýľa hrachu sú vo forme jemného prášku, ktorý sa ľahko mieša do tekutín a cesta. Toto je najbežnejšia a najpohodlnejšia voľba.
Celé sušené kvety - Niektorí dodávatelia predávajú živé modré kvety motýľa hrachu celé a sušené. Môžu byť namáčané do čajov alebo pridané pre vizuálnu príťažlivosť v receptoch.
Organický verzus neekologický - Organický prášok z kvetov modrého motýľa hrachu pochádza z rastlín pestovaných bez pesticídov alebo syntetických chemikálií. Organické odrody sú zvyčajne drahšie, ale môžu osloviť spotrebiteľov, ktorí sa chcú vyhnúť akýmkoľvek rezíduám.
Ako prášok alebo sušené celé kvety má modrý motýľ hrach dlhú životnosť 2-3 rokov, ak je správne uzavretý a uchovávaný mimo vlhkosti a tepla. Pri správnom skladovaní v chladnej špajzi zostávajú brilantné a bioaktívne zlúčeniny nedotknuté roky. Pokiaľ ide o kvalitu, medzi organickými a konvenčnými práškami sú len malé rozdiely – oba ponúkajú charakteristickú hlbokú indigovú farbu. Pri porovnávaní produktov by sa mali spotrebitelia uistiť, že prášok bol testovaný na bezpečnosť aj čistotu.
Ako používať prášok z hrášku modrého motýľa
Kulinárski odborníci našli v posledných rokoch veľa kreatívnych spôsobov, ako využiť prášok z modrého motýľa. Tu je niekoľko jednoduchých tipov na začlenenie tejto pútavej zložky:
- Pridajte prášok do cesta na palacinky, vafle, muffiny alebo koláče na pečenie pochúťok modrej farby. Začnite s 1 čajovou lyžičkou na šálku suchých surovín a upravte podľa potreby.
- Zmiešajte prášok do smoothies alebo proteínových kokteilov, aby ste získali zábavný farebný nádych. Začnite s 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky na porciu.
- Vytvorte živú modrú ryžu zamiešaním prášku do vody na varenie. Použite 1 polievkovú lyžicu na šálku suchej ryže.
- Zmiešajte prášok do makarónov a syra, jogurtových dipov, polievok, ovsených vločiek alebo ovsa na noc. Použite asi 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky na porciu.
- Vytvorte farebný kokteil primiešaním prášku do citrusovej šťavy, vodky, ginu alebo rumu. Pretrepte alebo premiešajte, aby sa modrý odtieň rozložil.
- Uvarte čaj z modrého motýľa lúhovaním sušených kvetov alebo prášku v horúcej vode na 5-10 minút. V prípade potreby oslaďte.
- Používajte ako prírodné potravinárske farbivo alternatívu k farebným polevám, cukríkom, zmrzline a ďalším.
Vďaka svojej úžasnej vizuálnej príťažlivosti a jemnej chuti je prášok z modrého motýľa jednoduchým doplnkom do sladkých aj slaných receptov v rôznych kuchyniach. Začnite s malými množstvami a pomaly ich zvyšujte, aby ste dosiahli požadovanú farbu.
Možné vedľajšie účinky a bezpečnostné aspekty
Zatiaľ čo hrášok modrého motýľa väčšina riadiacich orgánov považuje za bezpečný na konzumáciu, existujú niektoré potenciálne vedľajšie účinky a úvahy, ktoré stojí za zmienku:
- Môže interagovať s určitými liekmi, najmä liekmi na úzkosť, sedatívami a antidepresívami. Ak užívate lieky na predpis, pred použitím sa poraďte so svojím lekárom.
- Môže spôsobiť zápchu, keď sa užíva vo veľkých množstvách kvôli väzbe tanínov s enzýmami črevného traktu. Mierny príjem, ak máte sklon k zápche.
- Bobule a semená obsahujú alkaloidy, ktoré sú vo vysokých dávkach toxické a môžu potenciálne spôsobiť paralýzu. Konzumujte iba kvety a listy.
- Zatiaľ čo na niekoho hrášok motýľa pôsobí ako diuretikum, na iného môže mať opačný účinok. V prípade dehydratácie prerušte používanie.
- Tmavomodré sfarbenie môže dočasne zafarbiť pokožku, zuby, pracovné dosky a tkaniny. Pri práci so sypkým práškom buďte opatrní.
- Tehotné ženy by mali byť opatrní, pretože potenciálne účinky na nenarodené deti nie sú známe.
- U niektorých jedincov môže znížiť krvný tlak, čo môže byť nebezpečné pre hypotonikov. Ak máte chronicky nízky TK, pred použitím sa poraďte s lekárom.
Odborníci odporúčajú ako preventívne opatrenie nekonzumovať viac ako 3-4 šálok motýľového hrášku denne, kým sa nevykonajú ďalšie štúdie bezpečnosti (Wong, 2018). Ako pri každom doplnku, začnite s malými množstvami na posúdenie individuálnej tolerancie. V prípade akýchkoľvek reakcií prerušte používanie a v prípade potreby sa poraďte s lekárom. Aj keď je to pri miernom množstve zriedka problematické, pri nadmernej konzumácii sú v niektorých skupinách možné nežiaduce účinky.
Záver
Modrý motýľ hrášok so svojou bohatou históriou, vizuálnymi intrigami a novým výskumom zdravia ponúka vzrušujúci spôsob, ako pridať farbu a wellness potenciál do potravín a nápojov. Motýľový hrášok, vysledovaný k starovekým ajurvédskym koreňom a koreňom juhovýchodnej Ázie, poskytuje prírodnú alternatívu modrého farbiva, ktorá si získava na popularite po celom svete. Skoré štúdie preukazujúce antioxidačné, protizápalové a neuroprotektívne účinky robia z prášku z motýľa zaujímavé funkčné jedlo a doplnok, hoci je potrebný ďalší výskum. Ak sa táto živá botanická prísada používa správne a s mierou, môže byť bezpečne použitá v receptoch od chleba po nápoje a ešte viac. Pre kuchárov, mixológov, odborníkov na výživu a spotrebiteľov, ktorých priťahuje pestrá rastlinná strava, je hrášok z modrého motýľa kreatívnou a výživnou zložkou, ktorú treba preskúmať.
Ak hľadáte vysoko kvalitný prášok z modrého motýľa, vyberte si Botanical Cube Inc. ako svojho dôveryhodného dodávateľa. So záväzkom prispôsobiť riešenia pre zákazníkov môže náš rad spoľahlivých botanických extraktov a doplnkov splniť vaše špecifické požiadavky. Naša kvalita komodít a služby boli dobre prijaté zákazníkmi vo viac ako 100 krajinách a regiónoch a vo viac ako 500 odvetviach. Pre viac informácií nás kontaktujte na sales@botanicalcube.comalebo navštívte našu webovú stránku.
Referencie:
1. Bhuiyan, MNI, Chowdhury, JU, & Begum, J. (2009). Chemický výskum listu a stonky Clitoria ternatea. Dhaka University Journal of Pharmaceutical Sciences, 8(1), 47-50.
2. Chin, PK (2013). Porovnávacia štúdia o antioxidačných účinkoch modrého čaju a zeleného čaju proti glukózou vyvolanému oxidačnému stresu in vitro. International Journal of Biomedical Science: IJBS, 9(4), 266.
3. Liao, JF, Hung, WY, Chen, CF a Wang, CC (2012). Anxiolytické účinky antokyanínov a neantokyanínových frakcií z okvetných lístkov Clitoria ternatea u myší. Jedlo a funkcia, 3(12), 1247-1252.
4. Mukherjee, PK, Kumar, V., Mal, M. a Houghton, PJ (2007). Inhibítory acetylcholínesterázy z rastlín. Fytomedicína, 14(4), 289-300.
5. Patel, SS, Shah, RS a Goyal, RK (2012). Antihyperglykemické, antihyperlipidemické a antioxidačné účinky Dihar, polybylinnej ajurvédskej formulácie u diabetických potkanov vyvolaných streptozotocínom. Indický časopis experimentálnej biológie, 50(7), 564-570.
6. Petcherat, B., Sangpakorn, K., Charoenlap, N., Thongsaard, W., Piyachaturawat, P., & Keowpothong, P. (2016). Inhibičný účinok Butterfly Pea na kľúčové enzýmy spojené s cukrovkou 2. typu. ScienceAsia, 42, 290-295.
7. Salome Yesudas, Subash C. Gupta, Sarat C. Yadav a Sahdeo Prasad. (2020). Protizápalové účinky čučoriedok v modeloch neurozápalu a neurodegenerácie. ACS Chemical Neuroscience, 11(10), 1436-1447.
8. Wong, Cathy. (2018). Potenciálne vedľajšie účinky motýľa hrachu. Livestrong. https://www.livestrong.com/article/13728685-potential-side-effects-of-butterfly-pea/