To zreteľné sústo a vôňa, z ktorej dostanetečierne koreniemožno z veľkej časti pripísať jednej špeciálnej zlúčenine: piperínu. Piperín, odvodený z čierneho korenia, dodáva koreniu jeho charakteristickú štipľavosť. Okrem toho, že pridáte do jedál pikantnú chuť, má piperín aj niektoré zaujímavé zdravotné vlastnosti, ktoré stojí za to preskúmať. V tomto blogu odhalíme, čo je piperín, kde inde sa nachádza, jeho výhody a vedľajšie účinky a ako zvyšuje absorpciu kurkumínu z kurkumy. Poďme sa ponoriť a demystifikovať tento silný alkaloid z čeľade piperaceae.
Čo je Piperine?
Piperín je hlavná bioaktívna zlúčenina nachádzajúca sa v čiernom korení, sušenom ovocí z kvitnúcej viniča Piper nigrum. Je to alkaloid, čo znamená prírodnú dusíkatú organickú zlúčeninu, ktorá sa zvyčajne nachádza v rastlinách.
Chemicky povedané, piperín pozostáva z piperidínového jadra spojeného s aromatickou časťou obsahujúcou metyléndioxyfenyl. Piperidínový kruhový systém dáva piperínu jeho štipľavosť a korenistú chuť, ktorá poskytuje chuť aj farmakologické účinky.
Piperín bol prvýkrát izolovaný v roku 1819 chemikom Hansom Christianom Oerstedom a vedecky nazvaný piperina. Odvtedy bola zložka korenia dôkladne študovaná pre jej biologickú dostupnosť a liečivé vlastnosti.
Niektoré z hlavných prospešných mechanizmov piperínu zahŕňajú:
- Okorenenie chuťových receptorov na jazyku
- Zvýšenie absorpcie a biologickej dostupnosti iných zlúčenín
- Poskytovanie antioxidačných a protizápalových aktivít
- Modulačné neurotransmitery súvisiace s bolesťou a depresiou
Piperín teda v podstate nielen dodáva čiernemu koreniu jeho charakteristickú horkosť a šmrnc, ale tiež zvyšuje vstrebávanie živín a zároveň ponúka terapeutické výhody.
Je piperín iba v čiernom korení?
Zatiaľ čo najkoncentrovanejší prírodný zdroj, piperín nie je exkluzívny len pre čierne korenie. Tento štipľavý alkaloid možno nájsť aj v:
- Biele korenie - Zrnká bieleho korenia sú jednoducho zrnká čierneho korenia s odstránenou vonkajšou vrstvou. Obsahujú piperín, ale menej v porovnaní s čiernym korením.
- Dlhé korenie - odvodené z Piper longum, dlhé korenie je ďalšie korenie obsahujúce piperín ako kľúčovú aktívnu zložku.
- Ashwagandha - Bylina ashwagandha (Withania somnifera) obsahuje aj malé množstvo piperínu, ktorý môže zvýšiť jej účinky.
- Cubeb pepper - Cubeb bobule z Piper cubeba ponúkajú podobnú chuť a chemický profil ako čierne korenie vrátane prítomnosti piperínu.
Takže zatiaľ čo extrakt z piperínového čierneho korenia štandardizovaný na piperín je bežný, malé množstvá tohto liečivého alkaloidu možno nájsť v iných rastlinách z čeľade Piperaceae a vybraných bylinách.
Aké potraviny majú vysoký obsah piperínu?
Najbohatšie prírodné zdroje potravy piperínu pochádzajú z rodu Piper kvitnúcich viniča a zahŕňajú:
- Čierne korenie - Najvyššia koncentrácia sa nachádza v sušených zrnách čierneho korenia. Prášková paprika má o niečo menej kvôli prchavosti zlúčenín.
- Biele korenie - Ďalší najvyšší zdroj, aj keď o 10-20 percent nižší obsah piperínu ako čierne korenie.
- Dlhá paprika - Obsahuje okolo 5-10 percent piperínu v závislosti od presného druhu alebo kultivaru.
- Zmes zrna korenia - Kombinované produkty zmiešavajúce odrody papriky poskytnú množstvo piperínu.
Menšie zdroje potravy zahŕňajú korenistú zeleninu, ako je žerucha, rukola, listy žeruchy a klíčky reďkovky. Inak sú produkty z čierneho korenia zďaleka najbohatšími a biologicky najdostupnejšími zdrojmi na získanie výhod piperínu.
Aké sú výhody užívania piperínových doplnkov?
Keď sa užíva ako doplnok, piperín extrahovaný z čierneho korenia môže poskytnúť množstvo vedecky podložených zdravotných výhod:
- Zvyšuje vstrebávanie živín - Dramaticky zvyšuje biologickú dostupnosť a vstrebávanie mnohých zlúčenín, vrátane kurkumínu (až 2000 percent!), selénu, betakaroténu a vitamínov.
- Znižuje zápal - Má silné protizápalové vlastnosti tým, že inhibuje zápalové enzýmy ako 5-LOX a potláča prozápalové cytokíny.
- Poskytuje antioxidačnú podporu - Vychytáva reaktívne voľné radikály a znižuje oxidáciu tukov. Zvyšuje hladinu glutatiónu a iných antioxidantov.
- Zlepšuje mentálne funkcie - Zlepšuje serotonín, dopamín a iné neurotransmiterové systémy, ktoré sa podieľajú na depresii a kognitívnom poklese.
- Môže zmierniť bolesť - Interaguje s receptormi TRPV1 zapojenými do vnímania bolesti a nocicepcie. Stále je potrebný ďalší ľudský výskum.
Najrelevantnejšie použitie piperínového extraktu z čierneho korenia je na zvýšenie absorpcie kurkumy, vitamínov, minerálov a fytonutrientov z doplnkov stravy. Pre celkové zdravie sa odporúča skôr získavanie čierneho korenia z vašej stravy ako izolované výťažky z piperínu.
Je kurkuma s piperínom bezpečná?
Kombinácia extraktu z čierneho korenia obohateného o piperín s doplnkom kurkumy alebo kurkumínu je mimoriadne bezpečný a účinný spôsob, ako dramaticky zvýšiť biologickú dostupnosť kurkumínu. Toto synergické párovanie využíva schopnosť piperínu inhibovať pečeňovú a črevnú glukuronidáciu, proces, ktorý normálne rýchlo metabolizuje a eliminuje kurkumín.
Spomalením rozkladu a vylučovania kurkumínu sa v štúdiách ukázalo, že piperín zvyšuje hladiny kurkumínu v krvi až o 154 percent alebo dokonca o 2 000 percent u ľudí, ak sú kombinované v optimálnom pomere. Dávky 20 mg piperínu v kombinácii s 2 gramami kurkumínu poskytujú maximálny úžitok.
Táto synergia kurkuma-piperín je pre väčšinu ľudí bezpečná, keď sa doplnky kurkumínu užívajú podľa pokynov na etikete. Tí, ktorí majú základné zdravotné ťažkosti alebo užívajú farmaceutické lieky, by sa mali poradiť so svojím lekárom pred použitím doplnkov kurkumínu obohateného piperínom, pretože piperín môže tiež zvýšiť absorpciu iných liekov a zlúčenín.
Aké sú potenciálne negatívne účinky piperínu?
V kulinárskych dávkach je čierne korenie a jeho obsah piperínu veľmi bezpečné s minimálnymi vedľajšími účinkami. Dokonca aj pri vyššom doplnkovom príjme väčšina ľudí piperín dobre znáša. Niektoré potenciálne nežiaduce reakcie však môžu zahŕňať:
- Gastrointestinálne ťažkosti - bolesť brucha, hnačka, zápcha, zvýšená tvorba kyseliny
- Dráždenie dýchacích ciest - pri vdýchnutí môže korenie u citlivých osôb vyvolať problémy s dýchaním
- Liekové interakcie - môžu zvýšiť absorpciu určitých liečiv a zmeniť ich účinnosť
- Hypertermia - extrémne veľké dávky môžu zvýšiť telesnú teplotu, ale je to zriedkavé
- Sčervenanie kože - lokálna aplikácia môže spôsobiť kontaktnú dermatitídu u alergikov
Tehotné ženy by sa mali vyhýbať veľmi vysokým množstvám piperínu, pretože bezpečnosť počas tehotenstva je neistá. Tí, ktorí majú problémy so žlčníkom, môžu chcieť zmierniť príjem čierneho korenia, pretože piperín stimuluje sekréciu žlčových kyselín. V opačnom prípade pravidelná konzumácia čierneho korenia ako korenia predstavuje malé riziko.
Zrátané a podčiarknuté na Piperine
Piperín je charakteristická bioaktívna zlúčenina, ktorá dodáva čiernemu koreniu chuť, vôňu a liečivé vlastnosti. Štandardizované extrakty z čierneho korenia alebo piperínu pomáhajú zvyšovať absorpciu a biologickú účinnosť kurkumy, kurkumínu, živín a fytochemikálií.
Vďaka svojim účinkom na zosilňovače biologickej dostupnosti, antioxidanty, protizápalové dráhy a neurotransmitery je piperín prospešným alkaloidom pre celkové zdravie. A okorenením jedál čerstvým mletým čiernym korením môžete do svojho jedálnička prirodzene pridať kopu piperínu.
Či už ho teda spájate s kurkumou, ochucujete lososa alebo ho lúhujete do domáceho chai latte, nezabudnite posypať trochou čierneho korenia, aby ste získali chutné výhody piperínu. Vaše telo a chuťové bunky sa vám poďakujú!
Na záver, piperín je pozoruhodná zlúčenina nachádzajúca sa v čiernom korení a iných príbuzných rastlinách, ktorá ponúka celý rad zdravotných výhod. Od zlepšenia vstrebávania živín až po zníženie zápalu a podporu mentálnych funkcií si piperín získal veľkú pozornosť vo svete prirodzeného zdravia. Ak máte záujem o začlenenie piperínu do vašej doplnkovej rutiny, botanical cube Inc., ako hlavný výrobca 50-percentného prášku s extraktom z piperínu, vám môže poskytnúť rôzne úrovne čistoty prášku extraktu z piperínu. Pre viac informácií alebo zadanie objednávky nás prosím kontaktujte na sales@botanicalcube.com. Začnite využívať potenciál piperínu už dnes pre zdravšie zajtrajšky!
Referencie:
1. Butt, MS a kol. (2013) Čierne korenie a zdravotné tvrdenia: komplexné pojednanie. Kritické recenzie v potravinárstve a výžive. 53(9): 875-886.
2. Kumavat, SD a kol. (2013) Piperín ako inhibítor ľudského P-glykoproteínu a ako zosilňovač črevnej absorpcie digoxínu u potkanov. Indian Journal of Pharmaceutical Sciences. 75 (4): 447-451.
3. Vijayakumar, RS a kol. (2004) Piperín potláča aktiváciu žalúdočného NF-KB a zápalové mediátory u myší infikovaných Helicobacter pylori. Molekulárna a bunková biochémia. 266(1): 65-73.
4. Moorthi C. a kol. (2017) Piperín interferuje s génovou expresiou regulovanou snímaním kvóra v Pseudomonas aeruginosa a inhibuje produkciu faktora virulencie a tvorbu biofilmu. PLoS ONE. 12(1): e0170981.
5. Sharma, S. a kol. (2013) Chemopreventívna a anti-lipidperoxidačná účinnosť piperínu proti karcinogenéze pľúc vyvolanej benzo(a)pyrénom u myší švajčiarskych albínov. Molekulárna a bunková biochémia. 372 (1): 173–181.