Mangový prášoksa objavil ako obľúbený doplnok vďaka výnimočnému nutričnému profilu ovocia. Ale čo je to vlastne mangový prášok a aké kľúčové živiny obsahuje? Tento blog bude skúmať, ako sa vyrába mangový prášok, jeho nutričné rozdelenie, zdravotné prínosy a najlepšie využitie.
Mangový prášok sa vyrába zo sušeného manga, ktoré bolo jemne pomleté a premenené na práškovú formu. Poskytuje pohodlný spôsob pridávania živín a chuti manga do potravín a nápojov. Záujem o mangový prášok vzrástol s výskumom, ktorý odhaľoval jedinečné zlúčeniny podporujúce zdravie.
Mango je šťavnaté tropické ovocie pochádzajúce z južnej Ázie cenené pre svoju sladkú chuť a výživu. Čerstvé mango obsahuje viac ako 20 vitamínov a minerálov, antioxidačné zlúčeniny ako kvercetín a enzýmy, ktoré podporujú trávenie.
Čo je mangový prášok?
A. Definícia a výrobný proces mangového prášku
Mangový prášok sa vyrába sušením čerstvého, zrelého manga a následným mletím na jemný prášok. Aby sa zachovali živiny, mango sa suší pomaly pri nízkych teplotách. Prášok môže obsahovať len dužinu manga alebo aj šupku a semiačka.
B. Bežné druhy mangového prášku a ich rozdiely
Existujú tri hlavné typy mangového prášku:
1. Sušený mangový prášok – vyrobený výhradne z dužiny manga
2. Prášok z mangovej kôry – vyrobený len zo šupky manga
3. Amchur prášok – vyrobený z nezrelej dužiny manga, šupky a semien
Rôzne typy poskytujú mierne odlišné nutričné profily. Všetky však poskytujú základné vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v čerstvom mangu.
Na čo sa mango prášok používa?
Mangový prášok má niekoľko populárnych použití:
- Ako doplnok pre extra výživu a antioxidanty
- Na pridanie sladkosti a chuti manga do jedál a smoothies
- Ako prísada do karí, chutney, pečiva a dezertov
- Pre jeho tráviace enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, tuky a sacharidy
- Pre svoje tradičné liečivé vlastnosti v ajurvéde a čínskej medicíne
Nutričné výhody mangového prášku
Prečo je mangový prášok taký užitočný? Poďme analyzovať jeho kľúčové živiny:
A. Obsah vitamínov a minerálov
1. Prehľad základných vitamínov a minerálov nachádzajúcich sa v mangovom prášku
Mangový prášok má vysoký obsah vitamínu C, vitamínu A, vitamínov B, medi, draslíka, horčíka a fosforu. Obsahuje tiež stopové množstvá zinku, vápnika, železa a selénu.
2. Ich význam pre udržanie dobrého zdravia
Tieto vitamíny a minerály poskytujú antioxidačnú aktivitu, podporu imunity, silu kostí, reguláciu krvného tlaku, produkciu energie a syntézu DNA. Sú nevyhnutné pre optimálne zdravie.
B. Antioxidačné vlastnosti
1. Vysvetlenie antioxidantov a ich prínosu pri prevencii chronických ochorení
Antioxidanty bojujú proti oxidačnému stresu z voľných radikálov, ktoré by inak poškodzovali bunky a prispievali k starnutiu, cukrovke a neurodegenerácii. Mango je bohaté na polyfenoly a karotenoidy s antioxidačnou aktivitou.
2. Diskusia o obsahu antioxidantov v mangovom prášku a možných účinkoch na zdravie
Kľúčové antioxidanty v mangovom prášku zahŕňajú kvercetín, astragalín, luteín a mangiferín. Štúdie ukazujú, že tieto antioxidanty znižujú zápal, chránia srdce, oči a mozog a posilňujú imunitu.
Tradičné medicínske využitie prášku z mangového extraktu
Mangový prášok sa používa v tradičných liečebných postupoch po stáročia:
A. Prehľad tradičných medicínskych systémov, ktoré používajú mangový prášok
V ajurvéde a tradičnej čínskej medicíne mangový prášok lieči zlé trávenie, úpal, anémiu, slabosť, kašeľ a črevné červy.
B. Špecifické ochorenia, na ktoré sa mangový prášok tradične používa
Tradične sa mangový prášok používa na stratu chuti do jedla, poruchy trávenia, nadmerný smäd, bronchitídu, nespavosť, úplavicu, vyčerpanie z tepla a poruchy pečene.
C. Vedecké dôkazy podporujúce účinnosť mangového prášku na liečebné účely
Štúdie ukazujú, že mango vykazuje antimikrobiálne, protizápalové, antidiabetické a gastroprotektívne vlastnosti. Základom týchto účinkov môžu byť zlúčeniny ako mangiferín a lupeol. Stále je však potrebný ďalší výskum.
Ako používate mangový prášok?
Mangový prášok sa dá ľahko začleniť do vašej stravy. Populárne spôsoby použitia zahŕňajú:
- Pridanie 1-2 lyžičiek do smoothies, jogurtu, ovsených vločiek
- Posypanie ovocných šalátov, chia pudingu, dezertov
- Miešanie do štiav, lassi, mliečnych koktailov
- Kombinácia s korením v chutney a kari jedlách
- Miešanie do muffinov, koláčov, chlebov pre chuť a vlhkosť
Začnite s malými množstvami na posúdenie tolerancie. Prášok z manga poskytuje jednoduchý spôsob, ako kedykoľvek využiť výživu celého manga. Nechajte jeho sladkosť a živiny pozdvihnúť vaše recepty.
Viac o procese výroby mangového prášku
Špecifické kroky pri výrobe mangového prášku zahŕňajú:
- Umývanie a čistenie čerstvého, zrelého manga na odstránenie nečistôt a povrchových mikróbov
- Pomalé sušenie kúskov manga pri nízkych teplotách 40–50 stupňov v priemyselných sušičkách
- Monitorovanie obsahu vlhkosti počas sušenia, kým nedosiahne 3-7 percent pre správnu konzerváciu
- Mletie sušených plátkov manga na jemný prášok v priemyselných mlynčekoch/mixéroch
- Preosievanie na získanie jednotnej veľkosti častíc a zabezpečenie hladkého prášku bez hrudiek
- Balenie mangového prášku ešte teplého, aby sa zabránilo zhlukovaniu počas skladovania
Správne techniky sušenia a mletia pri nízkej teplote pomáhajú zachovať vitamíny, minerály a antioxidanty citlivé na teplo.
Porovnanie výživy čerstvého a sušeného manga
Zatiaľ čo mango prášok obsahuje veľkú časť výživy čerstvého ovocia, existujú určité rozdiely:
- Čerstvé mango obsahuje o niečo viac vitamínu C, ktorý sa sušením znehodnocuje
- Mangový prášok má koncentrovanejšie množstvo iných vitamínov/minerálov v dôsledku straty vody
- Prášok môže mať menší obsah vlákniny v porovnaní s čerstvou dužinou manga
- Hladiny antioxidantov, ako sú polyfenoly, zostávajú počas sušenia relatívne stabilné
Takže zatiaľ čo čerstvé mango môže byť lepšie pre vitamín C a vlákninu, mangový prášok vynikajúco dodáva ďalšie kľúčové živiny.
Mangový prášok v ajurvéde a tradičnej čínskej medicíne
Mangový prášok má popredné miesto v ajurvédskej medicíne a tradičnej čínskej medicíne:
- v ajurvéde lieči prekyslenie organizmu, úpal, suchý kašeľ, zápchu, anémiu
- V TČM rieši diabetickú túžbu po sacharidov, nedostatok krvi, bolesť hrdla, vracanie
- Mango dopĺňa telesné tekutiny a energie v oboch systémoch
- Upokojuje nadmerné teplo a sucho v tele, ktoré je základom mnohých chorôb
- Zlúčeniny ako mangiferín prispievajú k jeho liečivým účinkom
Moderné štúdie podporujú tradičné použitie mangového prášku na črevné, imunitné a endokrinné zdravie.
Spôsoby, ako do svojho jedálnička zaradiť viac mangového prášku
Okrem smoothies a ovsených vločiek, kreatívne spôsoby, ako zjesť viac mangového prášku, zahŕňajú:
- Príprava mangového lassi alebo mliečneho kokteilu
- Pridanie do cesta na palacinky alebo vafle
- Miešanie do hummusu, guacamole a salsy ako príchuť
- Použitie kari korenia a marinád na grilované mäso
- Pridanie do čaju alebo horúcej čokolády na sladenie
- Skladanie do jogurtu s orechmi a kokosovými lupienkami
- Primiešanie do orechového masla pre antioxidačnú podporu
- Šľahanie do šalátových dresingov, zmrzliny, sorbetu
Mangový prášok svojou sladkosťou a všestrannosťou dokáže povzniesť slané jedlá aj sladké dobroty.
Stručne povedané, mangový prášok si zachováva nutričné vlastnosti čerstvého manga v koncentrovanej forme stabilnej pri skladovaní. Využite jeho vitamíny, minerály, enzýmy a antioxidanty kreatívnym začlenením mangového prášku do vašej stravy.
Ak máte záujem o kúpu mangového prášku alebo sa dozvedieť viac o našich botanických produktoch, Botanical Cube Inc., ako expert na Botanical Cube, vám môže poskytnúť najvhodnejšiu cenu mangového prášku. Pre viac informácií nás prosím kontaktujte nasales@botanicalcube.com alebo navštívte našu webovú stránku, kde sa dozviete viac o našom mangovom ovocnom prášku a iných botanických produktoch.
Referencie:
1. Masibo M, He Q. Prehľad bioaktívnych zlúčenín manga a súvisiacich nutraceutických vlastností. Food Rev Int. 2009.
2. Berardini N, Fezer R, Conrad J, et al. Skríning kultivarov manga (Mangifera indica L.) na obsah flavonol O- a xantón C-glykozidov, antokyanínov a pektínov. J Agric Food Chem. 2005.
3. Jahurul MHA, Zaidul ISM, Ghafoor K, a kol. Vedľajšie produkty manga (Mangifera indica L.) a ich cenné zložky: prehľad. Food Chem. 2015.
4. Kim H, Moon JY, Kim H, Lee DS, Cho M, Choi HK a kol. Antioxidačné a antiproliferatívne aktivity dužiny a šupky manga (Mangifera indica L.). Food Chem. 2010.
5. Liu X, Liu X, Huang Y a kol. In vitro a in vivo antioxidačné a hepatoprotektívne účinky vodného extraktu šupky manga (Mangifera indica L.). J Ethnopharmacol. 2013.
6. Prasad KN, Yang B, Shi J, a kol. Zvýšené antioxidačné a antityrozinázové aktivity plodu longan pomocou extrakcie za pomoci ultravysokého tlaku. J Pharm Biomed Anal. 2009.
7. Ribeiro SMR, Barbosa LCA, Queiroz JH, Knödler M, Schieber A. Fenolické zlúčeniny a antioxidačná kapacita odrôd brazílskeho manga (Mangifera indica L.). Food Chem. 2008.
8. Masibo M, He Q. Hlavné mangové polyfenoly a ich potenciálny význam pre ľudské zdravie. Komplexné prehľady v oblasti potravinárstva a bezpečnosti potravín. 2008.
9. Mawa S, Husain K, Jantan I. Ficus carica L. (Moraceae): Fytochémia, tradičné použitie a biologické aktivity. Doplnková a alternatívna medicína založená na dôkazoch. 2013.