Allicín je fytochemikália obsahujúca síru nachádzajúca sa v cesnaku, ktorá je spojená s mnohými jeho zdravotnými výhodami. Na rozdiel od iných účinných látok v cesnaku sa alicín uvoľňuje iba vtedy, keď sú strúčiky surového cesnaku rozdrvené, žuvané alebo inak poškodené. To robí extrakciu a izoláciu alicínu náročným v porovnaní s inými rastlinnými zlúčeninami. Bolo však vyvinutých niekoľko metód na optimalizáciu extrakcie alicínu z cesnaku na medicínske a doplnkové použitie. Tento článok poskytuje prehľad alicínu a jeho zdravotných výhod, ako aj tradičných a moderných extrakčných techník.
Čo je Allicin?
Allicín (C6H10OS2) je kategorizovaný ako organická zlúčenina síry a je zodpovedný za výraznú štipľavú vôňu a chuť čerstvého cesnaku. Keď sa strúčiky cesnaku rozdrvia, enzým aliináza premení aliín, aminokyselinu bez zápachu, na alicín.
Kvôli svojej nestabilnej povahe sa alicín rýchlo rozkladá na iné zdraviu prospešné zlúčeniny. Napriek tomu výskum naznačuje, že samotný alicín má antimikrobiálne, antioxidačné, protizápalové a imunitu posilňujúce vlastnosti. Štúdie naznačujú, že môže tiež pomôcť znížiť krvný tlak a hladinu cholesterolu.
Väčšina štúdií však použila alicín vytvorený v laboratóriu namiesto alicínu izolovaného z cesnaku. Na pochopenie priamych zdravotných účinkov odvodeného alicínu na zdravie je stále potrebný ďalší výskumcesnakové výťažky.
Prehľad extrakčných metód
Drvenie alebo sekanie strúčikov surového cesnaku umožňuje, aby sa aliín a aliináza prirodzene spojili a vytvorili alicín. Tento čerstvo vytvorený alicín sa však pri izbovej teplote v priebehu niekoľkých hodín kazí. Na uchovanie a izoláciu alicínu na ďalšie štúdium a medicínske použitie sú potrebné sofistikovanejšie metódy extrakcie.
Bežné techniky extrakcie alicínu z cesnaku zahŕňajú rôzne typy extrakcie rozpúšťadlom, destiláciu parou a extrakciu superkritickou tekutinou. Menej čistý alicín možno nájsť aj vo výťažkoch z vyzretého cesnaku a určitých prípravkoch z cesnakového oleja.
V súčasnosti neexistuje žiadna metóda na extrakciu 100% čistého, stabilizovaného alicínu vo významných množstvách priamo z cesnaku. Techniky sa však zdokonaľujú, aby sa maximalizovala účinnosť a čistota extrakcie alicínu.
Metóda extrakcie rozpúšťadlom
Jeden z najbežnejších spôsobov extrakcie alicínu z cesnaku zahŕňa rozpúšťadlá. Na vytvorenie cesnakových extraktov obsahujúcich alicín sa zvyčajne používa etanol alebo voda. Všeobecný proces je nasledovný:
1. Suché a práškové strúčiky surového cesnaku. Lyofilizácia pomáha maximalizovať výťažky alicínu.
2. Zmiešajte cesnakový prášok s rozpúšťadlom, ako je etanol alebo voda, aby ste vytvorili roztok alebo suspenziu.
3. Odfiltrujte pevné látky z kvapalného rozpúšťadla obsahujúceho alicínový extrakt.
4. Filtrát sa skoncentruje, aby sa odstránil nadbytok rozpúšťadla, pričom zostane konečný viskózny alicínový extrakt.
5. Analyzujte extrakt na stanovenie koncentrácie alicínu a čistoty.
Môžu sa použiť aj iné rozpúšťadlá, ako je acetón, etylacetát alebo chloroform. Extrakcia etanolom pomáha stabilizovať alicín, ale môže mať za následok nižšiu čistotu v porovnaní s extrakciou vodou.
Metóda enzýmovej extrakcie
Použitie špecifických enzýmov počas procesu extrakcie môže pomôcť zlepšiť výťažky alicínu z cesnaku:
- Celulázy rozkladajú steny rastlinných buniek, zvyšujú penetráciu rozpúšťadla a uvoľňovanie alicínu.
- Glukanázy trávia komplexné cukry, ktoré zachytávajú alicín vo vnútri buniek. To uľahčuje väčšiu extrakciu alicínu.
- Proteázy rozkladajú aliinázy, enzýmy, ktoré premieňajú aliín na alicín po drvení cesnaku. To pomáha stabilizovať alicín počas extrakcie.
Enzýmy môžu byť pridané priamo do zmesi cesnaku a rozpúšťadla počas extrakcie. Inkubácia pri optimálnych teplotách pre každý enzým ďalej zvyšuje účinnosť extrakcie.
Táto technika s pomocou enzýmov je relatívne jednoduchá a lacná. Výsledkom sú vyššie koncentrácie alicínu v porovnaní so samotnou extrakciou rozpúšťadlom.
Cesnakové doplnky vs surový cesnak
Vzhľadom na to, ako rýchlo alicín degraduje, cesnakové doplnky neobsahujú významné množstvá pravého alicínu. Namiesto toho sú bohaté na starnúce zlúčeniny cesnaku, ako je S-alylcysteín a flavonoidy vznikajúce pri rozklade alicínu.
Zatiaľ čo tieto zlúčeniny majú výhody, surový cesnak obsahuje najvyššie hladiny alicínu. Ak chcete maximalizovať potenciálne zdravotné prínosy súvisiace s alicínom, konzumácia surového cesnaku je ideálna.
Tí, ktorí nemajú radi konzumáciu surového cesnaku, môžu užívať cesnakové extrakty s vysokým obsahom alicínu. Avšak na zabránenie degradácie žalúdka je často potrebný enterosolventný povlak. Sila sa môže medzi doplnkami značne líšiť.
Komerčná ťažba a využitie
Komerčne sa alicín vyrába extrakciou a čistením v certifikovaných zariadeniach na použitie v:
- Výživové doplnky a nutraceutiká
- Antimikrobiálne krémy, gély a masti
- Potravinové príchute a konzervačné látky
- prostriedky na ničenie poľnohospodárskych škodcov a insekticídy
- Farmaceutický výskum a vývoj liekov
Kvôli nestabilite alicínu je udržanie účinnosti počas výroby a skladovania náročné. Zmrazovanie dusíkom, lyofilizácia, mikroenkapsulácia a ďalšie stabilizačné techniky pomáhajú zachovať a predĺžiť skladovateľnosť.
Koľko cesnakových piluliek by som mal užiť denne?
Väčšina cesnakových doplnkov poskytuje 600-1200mg sušeného cesnakového prášku na porciu. Odporúčané dávkovanie je:
- Celkový zdravotný stav - 600-1200mg denne
- Vysoký cholesterol - Najmenej 1800 mg denne, užívaných v rozdelených dávkach
- Vysoký krvný tlak - 600-2400 mg denne v rozdelených dávkach
- Prechladnutie a chrípka - Najmenej 1200 mg denne
Na dosiahnutie najvyššej hranice týchto rozsahov musí väčšina ľudí užívať 2-4 cesnakových kapsúl denne. Vždy dodržiavajte pokyny na dávkovanie vášho konkrétneho doplnku. Začnite s nižším množstvom a sledujte účinky.
Najlepšie je užívať cesnakové pilulky s jedlom, aby ste minimalizovali potenciálne žalúdočné ťažkosti. V črevách sa alicín ešte dostatočne uvoľní.
Najlepší čas na užívanie cesnakového doplnku
Optimálny čas užívania cesnakových doplnkov závisí od zamýšľaného účelu:
- Kontrola cholesterolu - Dennú dávku užívajte v rozdelených množstvách s najväčším jedlom, aby ste inhibovali syntézu cholesterolu.
- Krvný tlak - Užívajte s obedom aj večerou, aby ste zabezpečili plné denné pokrytie.
- Prechladnutie - Užívajte s raňajkami a večerou na dôslednú podporu imunitnej funkcie.
- Celkový zdravotný stav - Užívajte s jedlom raz alebo dvakrát denne. Rozdelenie dávky môže zvýšiť absorpciu.
Vyhnite sa užívaniu cesnakových piluliek tesne pred spaním, pretože to môže u niektorých jedincov spôsobiť tráviace ťažkosti, pálenie záhy alebo nespavosť. Nikdy neprekračujte odporúčané dávkovanie, pokiaľ to neschváli váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti.
Záver
Zatiaľ čo alicín sa v štúdiách ukázal ako sľubný pre zdravie, extrakcia a konzervácia tejto nestabilnej zlúčeniny z cesnaku zostáva náročná. Kombinácia extrakcie rozpúšťadlom s enzýmami poskytuje efektívny proces s vysokým výťažkom. Hoci doplnky obsahujú málo skutočného alicínu, stabilizované extrakty alicínu majú medicínske a komerčné využitie. Aby ste naplno pocítili účinky alicínu, pravidelná konzumácia správne rozdrveného surového cesnaku je pravdepodobne vašou najlepšou voľbou. Na objasnenie zdravotných dopadov a farmakokinetiky alicínu je stále potrebný ďalší výskum.
Ak hľadáte spoľahlivého dodávateľa, kontaktujte Botanical Cube Inc., renomovaného výrobcu cesnakového extraktu. Ak chcete získať ďalšie údaje alebo odoslať žiadosť, kontaktujte nás na adresesales@botanicalcube.com. Zabezpečujeme skutočnú, stabilnú, masovú výrobu použitím overených surovín, pokročilej optimalizovanej výrobnej technológie a prevádzkovaním vyspelých zariadení v prísnom súlade s medzinárodnými normami kvality.
Referencie:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014). Allicín: chémia a biologické vlastnosti. Molekuly, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013). Prehľad kardiovaskulárnych výhod a antioxidačných vlastností alicínu. Phytotherapy Research, 27(5), 637-646.
3. Petrovská, BB, Čekovská, Š. (2010). Výťažky z histórie a liečivých vlastností cesnaku. Pharmacognosy Review, 4(7), 106-110.
4. Rabinkov, A., Miron, T., Konstantinovski, L., Wilchek, M., Mirelman, D., Weiner, L. (1998). Spôsob účinku alicínu: zachytávanie radikálov a interakcia s proteínmi obsahujúcimi tiol. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019). Úloha alicínu v správnej imunitnej odpovedi proti patogénom. Molecules, 24(22), 4081.