kvercetín je flavonoid, druh rastlinného pigmentu, ktorý pomáha formovať farby mnohých druhov ovocia a kvetov. Obsah flavonoidov je tiež jedným z dôvodov, prečo sú mnohé potraviny, bylinky a koreniny zdraviu prospešné. Napríklad sa predpokladá, že výhody bobúľ, tmavej čokolády a väčšiny bylinných extraktov (ako je ginkgo, hroznové semiačka, borovicová kôra, bodliak mariánsky atď.) priamo súvisia s flavonoidmi, ktoré obsahujú.
Vplyv kvercetínu na zdravie imunitného systému sa stal predmetom vedeckého výskumu a v posledných rokoch vzbudil veľkú pozornosť. Zvláštna pozornosť bola venovaná jeho úlohe pri posilňovaní odolnosti organizmu' voči dýchacím cestám a posilňovaní antivírusových účinkov zinku. Jeho vplyv na imunitné funkcie a schopnosť zvyšovať hladinu iónov zinku v bunkách. Voľné ióny zinku kontrolujú enzým nazývaný replikačné vírusy, ktorý sa používa na replikáciu na replikáciu v ľudských bunkách. Kvercetín môže pôsobiť ako ionofór, ktorý pomáha transportovať ióny zinku do buniek.
 |  |
Voľné ióny zinku môžu kontrolovať replikáciu mnohých vírusov. Keď mnoho vírusov infikuje bunky, vložia genetický kód a enzým nazývaný replikácia, aby replikovali vírus. Zinok môže zablokovať replikáciu, čím zabráni vírusu v replikácii alebo šírení. To je jeden z dôvodov, prečo sa zinok často odporúča na zmiernenie prechladnutia.