Prejdite sa po chodbe akéhokoľvek supermarketu a pravdepodobne spoznáte energické červené kajenské korenie, ktoré sedí blízko zrniek čierneho korenia. Tieto dve známe príchute sa zvyčajne používajú spolu v receptoch na dodanie ohnivého kopu a ostrej chuti. Zdieľajú však kajenské korenie a čierne korenie viac prakticky než len ich korenistú chuť?
Najmä mnohí jednotlivci si lámu hlavu nad tým, či kajenské korenie obsahuje piperín, označenú bioaktívnu zlúčeninu nájdenú v tmavom korení. Toto je významný prieskum, pretože piperín je spojený s medicínskymi výhodami, ako je zníženie podráždenia, lepšie požitie doplnkov a možno aj váženie vedúcich pracovníkov.
Tento článok bude skúmať spojenie medzi kajenským korením a piperínom. Prinesieme hlboký skok do dynamických zmesí, efektov pohody a kulinárskych účelov každého z nich. Prečítajte si, či kajenské korenie skutočne bezpochyby obsahuje silný posilňovač doplnku piperín.
Čo je Cayenne?
Kajenské papriky patria k druhu Capsicum annuum chilli papričiek, medzi ktoré patria aj papriky, jalapeños a paprika. Cayenne sa vyrába sušením a mletím štipľavých paprík odrody Capsicum frutescens, najmä kultivarov známych ako „paprika z vtáčieho oka“ a „červené čili“.
Cayenne sa v Južnej a Strednej Amerike používa ako potrava aj ako liek po tisíce rokov, kým ho v 15. storočí do Európy priviezol Krištof Kolumbus. V kulinárskych tradíciách na celom svete je kajenský prášok cenený pre svoju čistú horúčavu a zemitú chuť. Používa sa tiež ako zahrievací stimulant krvného obehu v rôznych systémoch bylinnej medicíny.
Hlavné bioaktívne zlúčeniny v kajenskom jele sa nazývajú kapsaicinoidy, vrátane primárneho kapsaicínu. Kapsaicín je to, čo dáva všetkým chilli papričkám ich charakteristickú pikantnosť a pocit tepla. Štúdie preukázali, že zvyšuje metabolizmus, podporuje chudnutie a má protiplesňové vlastnosti. Medzi ďalšie potenciálne výhody kajenského korenia patrí zníženie zápalu, zvýšenie krvného obehu a zlepšenie trávenia.
Čo je Piperine?
Piperín, ktorý sa nachádza v rastlinách čeľade Piperaceae, najmä v čiernom korení (Piper nigrum), je organická zlúčenina zodpovedná za štipľavosť čierneho korenia. Je prítomný v zrnách korenia v koncentrácii približne 5-10 %.
Piperín sa po stáročia používa v ajurvédskej medicíne a tradičnej čínskej medicíne na stimuláciu trávenia a liečbu gastrointestinálnych problémov. Moderný výskum sa zameral napiperínSchopnosť podstatne zvýšiť absorpciu a biologickú dostupnosť živín, ako je kurkumín, selén, vitamín B6 a beta-karotén.
Jedna štúdia z roku 2015 ukázala, že užívanie piperínu s kurkumínom, aktívnou zložkou kurkumy, zvýšilo vstrebávanie kurkumínu až o 2000 %. Predpokladá sa, že piperín to dosahuje prostredníctvom mechanizmov, ako je stimulácia tráviacich enzýmov a inhibícia procesov metabolizmu liečiv v pečeni.
Okrem zvýšenia absorpcie živín predbežné štúdie uvádzajú, že piperín môže tiež pomôcť znížiť zápal a hladinu cholesterolu. Na potvrdenie mnohých navrhovaných výhod piperínu je však stále potrebný ďalší výskum.
Súvisí Cayenne s čiernym korením?
Na prvý pohľad sa pálivé a pikantné kajenské korenie javí úplne inak ako ostré a drevité čierne korenie. Majú však vzdialený rodinný vzťah. Cayenne patrí do čeľade kvitnúcich rastlín Solanaceae alebo Nightshade. Čierne korenie patrí do čeľade kvitnúcich viníc Piperaceae. Obidve rodiny spadajú pod klad alebo vetvu známu ako Magnoliidy.
Takže, hoci nie sú úzko botanicky príbuzné, sú spojené evolúciou zo spoločného predka rastlinného druhu. Obidve tiež obsahujú aktívne zlúčeniny, kapsaicín a piperín, ktoré poskytujú charakteristickú horkosť alebo štipľavosť. Tento profil korenistej chuti sa pravdepodobne vyvinul, aby odradil cicavce od konzumácie bobúľ a zabránil šíreniu semien.
Znamená však ich spoločná štipľavá kvalita, že kajenské korenie obsahuje aj piperín, kľúčovú bioaktívnu látku čierneho korenia? Na webe existujú protichodné informácie. Niektoré zdroje tvrdia, že za kajenskú pálivosť a liečivé vlastnosti zodpovedá piperín. Iní tvrdia, že piperín sa nachádza iba v čiernom korení.
Pri analýze vedeckej literatúry sa zdá, že piperín nie je v kajenskej paprike prítomný v žiadnom významnom množstve. Štúdia z roku 2015 citovaná vyššieextrakt z čierneho korenia piperínzvýšenie absorpcie kurkumínu jasne hovorí, že piperín sa nachádza iba v čiernom korení, nie v kajenskom či inom korení. Neuskutočnili sa žiadne štúdie, ktoré by sa pokúšali izolovať piperín z kajenu.
Hoci neobsahujú samotný piperín, zdá sa, že kajenské korenie a čierne korenie majú komplementárne účinky na vstrebávanie živín a biologickú dostupnosť. Takže kombinácia týchto dvoch môže poskytnúť výhody, aj keď prostredníctvom ich jedinečných aktívnych zlúčenín, a nie spoločnej.
Spoločné používanie kajenu a piperínu
Aj keď nie je vedecky dokázané, že by interagovala priamo, niektorí lekári z funkčnej medicíny a blogeri o zdraví odporúčajú kombinovať kajenské korenie a čierne korenie. Dôvodom je, že táto zmes by mohla mať synergický účinok v:
- Zlepšenie trávenia
- Zvyšuje vstrebávanie vitamínov a minerálov
- Poskytovanie protizápalových výhod
- Podpora zdravého obehu
Jedným jednoduchým liečivým tonikom je napríklad zmiešanie kajenského korenia a čerstvo mletého čierneho korenia v citrónovej vode. Kapsaicín v kajenskom korenie stimuluje trávenie a prietok krvi, zatiaľ čo piperín v čiernom korení zvyšuje biologickú dostupnosť vitamínu C z citróna.
Ďalším spôsobom, ako použiť kajenské korenie a čierne korenie spolu, je pridať ich do zlatého mlieka z kurkumy alebo do čaju z kurkumy. Piperín v čiernom korení zvyšuje vstrebávanie kurkumínu v kurkume, zatiaľ čo kajenské korenie poskytuje svoj vlastný protizápalový účinok.
Majte na pamäti, že tieto kombinácie neboli overené kontrolovanými štúdiami. Ale príprava čajov, tonikov alebo korenín s použitím kajenského korenia s čiernym korením sa všeobecne považuje za bezpečnú a môže priniesť ďalšie výhody.
Aktivuje čierne korenie alebo kajenské korenie kurkumu?
Ako už bolo spomenuté, jednou z najlepšie preskúmaných výhod piperínu v čiernom korení je zvýšenie absorpcie a biologickej dostupnosti kurkumínu, hlavnej aktívnej zlúčeniny v kurkume. Štúdie ukazujú, že pridanie len 2 mgpiperínový prášokkurkumínové doplnky môžu zvýšiť biologickú dostupnosť až o 2000 %.
Bez tohto piperínového bio-zlepšovača sa veľká časť kurkumínu, ktorý prijímame, rýchlo metabolizuje a vylučuje bez toho, aby sa dostala do obehu. Pridanie čierneho korenia pomáha spomaliť metabolizmus kurkumínu a zvyšuje množstvo absorbované do tela.
Nezdá sa, že by Cayenne mal taký silný nutraceutický synergický účinok s kurkumou ako piperín z čierneho korenia. Kombinácia kurkumy a kajenu však môže byť stále prospešná. Kapsaicín v kajenskom má svoje vlastné protizápalové a antioxidačné vlastnosti, ktoré dopĺňajú kurkumín. Cayenne tiež zvyšuje cirkuláciu a bunkovú absorpciu zlúčenín.
Takže zatiaľ čo čierne korenie je jednoznačne účinnejšie pri „aktivácii“ kurkumy prostredníctvom piperínu, kajenské korenie môže stále pridávať hodnotu a chuť nakopnúť jedlá a čaje na báze kurkumy. Pre maximálnu biologickú dostupnosť kurkumy a protizápalové účinky vždy pridajte trochu čerstvého mletého čierneho korenia.
Iné spôsoby, ako zvýšiť príjem piperínu
Keďže piperín nie je prítomný vo významnom množstve v kajenskom alebo iných chilli papričkách, jediným vysoko koncentrovaným zdrojom potravy je čierne korenie. Niektoré spôsoby, ako zvýšiť denný príjem piperínu, zahŕňajú:
- Mletie čerstvého čierneho korenia počas jedla alebo pridávanie do receptov
- Používanie extraktov z čierneho korenia alebo doplnkov, ktoré kvantifikujú obsah piperínu
- Konzumácia Piper longum alebo dlhého korenia, blízkeho príbuzného čierneho korenia
- Jesť čierne korenie celé alebo s citrónom a medom pre alkalizujúci účinok
- Kombinácia čierneho korenia s kurkumou, zázvorom, cesnakom, škoricou a ďalšími koreninami pre synergiu
Odporúčaná dávka doplnkového piperínu je približne 5-20 mg denne, čo poskytuje dostatočné množstvo na zvýšenie absorpcie živín. Vždy začnite nízko s novými doplnkami a zvyšujte ich pomaly. Nadbytok piperínu môže spôsobiť pocity pálenia, hnačku, nevoľnosť alebo znecitlivenie jazyka.
Záver
Kajenské a čierne korenie sú cenené pre svoju korenistú chuť a liečivé vlastnosti. Ale na rozdiel od niektorých informácií online, piperín sa nenachádza vo významných množstvách v kajenskom mori, ktoré patrí výlučne čiernemu koreniu. Hoci nezdieľajú túto kľúčovú bioaktívnu zlúčeninu, zdá sa, že kajenské korenie a čierne korenie majú komplementárne účinky na vstrebávanie a metabolizmus.
Kombinácia kajenského korenia a čierneho korenia bohatého na piperín môže poskytnúť synergický účinok v oblastiach, ako je stimulácia krvného obehu, pomoc pri trávení a boj proti zápalu. Ale samotné čierne korenie obsahuje známy bio-enhancer piperín na „aktiváciu“ zlúčenín, ako je kurkuma. Ak chcete maximalizovať výhody kapsaicínu v kajenskom a piperíne v čiernom korení, skúste ich použiť spolu v receptoch, čajoch a koreninách.
Zamerajte sa na prispôsobenie riešení pre zákazníkov. Botanical Cube Inc. má 3 nezávislé výskumné a vývojové centrá a každý rok dokončuje viacero nových projektov, ktoré zákazníkom poskytujú rôzne riešenia. Botanical Cube Inc. slúži zákazníkom vo viac ako 100 krajinách a regiónoch a vo viac ako 500 odvetviach. Náš záväzok ku kvalite, službám a cenovej dostupnosti bol medzi zákazníkmi dobre prijatý a sme hrdí na to, že sme dôveryhodníChina Piperine Extract Powder 50% výrobca. Ak si chcete objednať prášok z piperínového extraktu alebo sa opýtať na iné ponuky, kontaktujte nás na adresesales@botanicalcube.com. Tešíme sa, že vám môžeme slúžiť a poskytovať tie najlepšie dostupné produkty!
Referencie:
1. Abourashed, EA, Abdel-Razek, AS, El-Shazly, AM a Wink, M. (2003). Leishmanicídne a zmierňujúce cvičenia koncentrátov z kajenského korenia Capsicum. Pošlite ďalej Pharmazie-A Worldwide Diary of Drug Sciences, 58(6), 417-420.
2. Aggarwal, BB, Prasad, S., Reuter, S., Kannappan, R., Yadev, VR, Park, B., ... a Sung, B. (2011). Rozoznateľný dôkaz nových špecialistov na zmiernenie dôsledkov ajurvédskej medikácie na boj proti neustálym ochoreniam: „reverzná farmakológia“ a prístup „od postele k sedadlu“. Aktuálne ciele v oblasti liekov, 12(11), 1595-1653.
3. Chollakup, R., Srikhirin, T., Sirichaiwetchakoon, K., Niyomkam, P., Kupittayanant, S. a Chaiyasut, C. (2013). Atómové inhibičné účinky kajenského korenia sa oddeľujú od chemických látok cytochrómu P450 v ľudskej pečeni. Toxikologické komponenty a techniky, 23(6), 447-453.
4. Jagetia, GC a Aggarwal, BB (2007). "Rozjasnenie" necitlivého rámca kurkumínom. Denník klinickej imunológie, 27(1), 19-35.
5. Jurenka, JS (2009). Zmierňujúce vlastnosti kurkumínu, významnej zložky Curcuma longa: prehľad predklinického a klinického výskumu. Audit elektívnych liekov: denník klinickej nápravy, 14(2), 141-153.
6. Khajuria, A., Thusu, N. a Zutshi, U. (2002). Piperín upravuje vlastnosti penetrácie tráviaceho systému tým, že spúšťa zmeny vo filmových prvkoch: účinok na uľahčenie vrstvy kefky, ultraštruktúru a zloženú energiu. Fytomedicína, 9(3), 224-231.
7. Majeed, M., Badmaev, V., Rajendran, R. a Prakash, L. (1996). Piperín a jeho rôzne fyziologické a farmakologické perspektívy: prehľad. Hamdard Prescription, 39, 42-5.
8. Meghwal, M. a Goswami, TK (2013). Hráč na flautu nigrum a piperín: aktualizácia. Phytotherapy Exploration, 27(8), 1121-1130.
9. Ramarao, N., a Bhattacharya, SK (2017). Dvojnásobne zrakovo postihnutý randomizovaný klinický prehľad o imunomodulačných účinkoch Tulsi a zmesi tmavého korenia. Denník ajurvédy a integračnej medikácie, 8(2), 85-92. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2016.11.002
10. Suresh, D. a Srinivasan, K. (2010). Diseminácia tkaniva a koniec kapsaicínu, piperínu a kurkumínu po perorálnom podaní u hlodavcov. Indický denník klinického vyšetrenia, 131, 682-91.
11. Viranuvatti, V., Kalayasiri, C., Jiranusornkarn, S. a Panpisut, P. (1972). Farmakologické výskumy piperínu. Denník klinického vzťahu Thajska, 55(8), 420-427.
12. Westerterp-Plantenga, M., Diepvens, K., Joosen, AM, Bérubé-Parent, S. a Tremblay, A. (2006). Metabolické účinky chutí, čajov a kofeínu. Fyziológia a správanie, 89(1), 85-91.
13. Yashin, A., Yashin, Y., Xia, X. a Nemzer, B. (2017). Pôsobenie aróm na prevenciu rakoviny a ich vplyv na ľudské zdravie: Prieskum. Vystuženie buniek, 6(3), 70.
14. Zhang, W., Lim, LY, Saifullah, B., Choong, CW, Tan, TM, Lu, TS, ... a Koh, HL (2009). Vysvetlenie názvoslovia a blahodarného usporiadania oleja zo semien kajenského korenia. Food science, 115(4), 1258-1262.